青梅酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。以营养极为独特丰富的青梅和进口的优质水果复合酵素高科技秘制而成。采用花果保鲜技术，既高效又安全。酵素梅以青梅为载体，青梅是强碱性食物并含有各种果酸及多种氨基酸成分，长期服用可以改善人体酸性体制，能迅速修复肠道壁受损细胞，滋养肠黏膜，清除肠道内自由基，延缓细胞衰老，启动细胞活力，达到养肠效果。
下面首先介绍下青梅酵素的做法：
用料
青梅 700g
白砂糖 630g
透气的玻璃罐子 1个
柠檬 1个
青梅酵素的做法
1.青梅洗净、去蒂，浸泡1-2小时；玻璃罐子洗净，用开水烫一下消毒后晾干（也可用酒洗一下，晾干）；柠檬洗干净，晾干表皮水分
2.晾干表面水分
3.玻璃罐子里，铺一层青梅，撒一层白砂糖，剩下70g糖备用
4.柠檬切片，平铺到罐内青梅表面，将剩下的糖撒到柠檬片表面，防止柠檬片变色
5.盖上盖子，在瓶子上贴上标签，放到阴凉处，等待三个月后的健康美味
酵素的吃法：取少量，兑凉开水喝。口感太酸可以加入适量糖或者蜂蜜。兑水的比例根据个人喜好调节。
酵素用青梅要怎么选择？青梅酵素制作的时候选用青梅一定要注意了，最好选用浙江大青梅，皮薄，肉厚，核小，最主要的特点就是唯一略带果香的青梅，浙江大青梅是制作青梅酵素的最佳选择。市场上买到的往往都不是很新鲜，推荐大家可以到青梅种植基地购买采摘，既新鲜又增加了一份乐趣。绍兴上虞青梅种植基地供应的青梅鲜果就非常好，由于是大批量的基地种植，质量都有保障，所以吃的安全放心。
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