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新鲜青梅泡酒独家秘方和新鲜青梅泡酒的要点

自古,我国就有关于青梅的种种典故,尤以青梅煮酒最为出名。青梅煮酒并非只是名士豪杰把盏论英雄的助兴之品,事实上,它不仅具有保健功能,更像是一种古老的女人酒。梅子的青花淡香,与蒸馏酒和糖的浓烈、醇厚交揉在一起,果香交融,口感酸甜怡人,最适合女人在初夏时自斟浅尝。下面就来介绍下新鲜青梅泡酒独家秘方和新鲜青梅泡酒的要点:

准备材料:

  新鲜青梅、白酒、大块冰糖、容器

步骤:

  1、将新鲜青梅用清水洗净,可以用手沾点细盐轻轻擦去其表面脏东西,动作一定要轻,不要破坏梅子表皮。

  2、把洗净的青梅泡上6个小时。这个过程是为去掉些表皮的苦涩味,也有人为缩短时间,改为用滚水快速过一下梅子。

  3、用牙签将青梅的蒂摘掉,清除蒂把附近不干净的东西。

  4、沥干青梅上的水分,在阴凉处摊开晾干。

  5、把广口玻璃瓶也洗净晾干,可用少许高度白酒消毒。

  6、把青梅和冰糖一层层交替放进瓶子里。放得不均匀也关系不大,瓶子装得八成满后注入白酒。

  7、把瓶口加两层保鲜膜,用绳线扎紧,盖上盖。放到背光阴凉处。

  8、泡制一夜后,摇匀沉在瓶底的糖分。再泡几天,再轻摇一下,让冰糖全部溶化。

接下来就是耐心等待。3个月以后,就可以喝到淡淡的青梅酒了。如果你更有耐心,守候1年以上的青梅酒就是绝品。

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用来泡制青梅酒,要选择青青的较硬的,青梅过熟不适合用来泡酒。 如果你比较喜欢喝烈酒的话最好用50度以上的白酒,白酒与青梅混合后度数会降低哒!但是如果你不喜欢太浓烈的酒味就选用25到30度的酒酒可以了,这样泡出来的酸酸甜甜又不会很辣。青梅的酸份很重,所以需要加冰糖调味。选用冰糖最好用黄色的大块的黄冰糖,因为黄冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成分,而且泡出来的颜色会像琥珀好漂亮, 当然用白冰糖也可以的哦 !最后是泡梅酒的工具。酒是烈性的物质,所以不能用塑料工具。最好选用广口的玻璃瓶,方便装取,密封性好。

泡制青梅酒选择果大、核小,肉厚的青梅,这种青梅制作青梅酒比较节约,味道也非常独特。绍兴上虞丰惠村那里有个青梅种植基地,基地的品种就是冬青,冬青是浙江大青梅的一种,也是唯一略带果香的青梅。选用冬青制作制作青梅酒是最佳选择。现在上虞基地里2018新鲜青梅开始预定了!想要的可以咨询!

不适合饮用青梅酒的人群:

1、有胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎等不适合饮酒的人群不要饮用。

2、外感风寒所致的感冒患者不宜饮用。

3、孕妇和孩子不宜饮用。

绍兴上虞青梅种植基地位于浙江绍兴市上虞区永和镇新岙村,这里历有栽培青梅的传统。总面积达500亩,每年出产青梅500多吨(每年持续增长中),青梅嫁接苗50多万。进入21世纪,从青梅产业延展开红梅等绿化苗木。现已有一定规模。2018青梅现在开始预售另批发农家自制青梅酒,欢迎预定!感谢各位的长期支持!

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