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普宁青梅的种植与经济价值

在美丽富饶的潮汕平原上,人们素称普宁是“侨乡果县”。因为早在六十年代,普宁就成为全国6个年产水果100万担的县份之一,“水果之乡”闻名遐迩。进入九十年代,普宁加快了水果生产的步伐,种植面积达60多万亩,年收各种水果20多万吨。其中青梅种植面积达15.28万亩,年产量达46万多担,面积和产量居广东省首位。1995年4月,普宁市被国家命名为“中国青梅之乡”。普宁十分重视抓好青梅的加工与销售,现有果蔬加工厂达250多家,以青梅为原料制成的咸水梅、干湿梅、蜜梅、情人梅、梅脯、青梅酒、金梅液等系列产品有五大类20多个品种,产品畅销国内外市场,其中八成出口美国、日本及东南亚各国。去年,全市青梅创值达4.6亿元。青梅生产成为普宁人民劳动致富的一条重要途径。下面就青梅的种植与经济价值作如下论述。

    一、普宁青梅的经济价值

    青梅,以其成熟期皮色翠绿如玉竹而得名。味酸甘,含有对人体有益的多种天然维生素。

    在“青梅之乡”的普宁市,青梅是100多个水果品种中的佼佼者。全市有14个乡镇种植青梅,面积达15万多亩,形成规模生产基地和梅都格局。由于果农精心管理,加上气候适宜,连续几年来,每年产量达40多万担,居中国大陆之首。普宁种植青梅历史悠久,经验丰富。不仅面积广,产量多,而且营养丰富,品质甚佳。其中软枝大粒梅、白粉梅、大青梅等为国内优稀名贵品种,用其加工的原梅、蜜梅、水梅、梅脯、梅酱、梅汁、青梅酒等,均受海内外人士所喜爱。

    1、青梅的栽培历史及分布情况

    青梅原产我国西南地区,有三千多年栽培历史。青梅对气候要求比桃李严格,分布不比桃李广泛。青梅主要分布在长江以南各省,如江苏、浙江、云南、广西、福建、广东等省。其中以广东省栽种面积较广,集中于广州郊区、增城、龙门、佛岗、惠州、潮阳、普宁等县市,全省种植面积约60多万亩,其中普宁种植面积为最大,达15.28万亩,在普宁市区通往南阳山区的高埔、大坪、梅林、船埔、后溪等乡镇道路两旁山坡上种植的青梅达10万亩以上,形成规模化的生产基地。每当腊月时节,南阳山区公路两旁10万亩青梅种植带,梅花盛开,花香袭人,令人心旷神怡。而到了4月的踏青时节,当人们走进梅园里,便可看到在茂密的叶子下,嫩嫩的梅子,如珠似玉,绿中透红,十分可爱,亲口尝之,其味酸,其肉脆,真是“看人食梅,口水自滴”。三国时代曹孟德算是对青梅最了解,故有“望梅止渴”之谋。

    2、青梅的经济价值

    青梅是一种长年生果树,梅果有食用、药用和工业用途。梅树和梅花具有美化、绿化环境和观赏价值。梅果营养丰富:成熟梅果肉质含有碳水化合物18.9%,蛋白质0.9%,脂肪2.74%,有机酸(柠檬酸为主)4.72mg/100g,维生素C24.8mg/lOOg,还有其他无机盐类。梅果在医药上是一种难以多得的保健果品,具有生津止渴、开胃消痰、增进食欲、消除疲劳、解热、去风寒、治咳燥、下痢、虚痨、反胃噎膈等功能,是居家良药。以青梅为原料加工成的果品繁多,如蜜饯类的原梅、黄梅、话梅、陈皮梅、情人梅、五香梅、梅酱等,产品畅销国内外,誉为“凉果之王”。青梅饮料中的酸梅汤、话梅茶、柠檬梅汁、青梅冲剂等,也成为国内外市场的佼佼者。梅酒类中“普宁梅酒”、“金梅液”,盐渍类中的咸水梅、梅干等及中药制品中的乌梅、药用梅粉剂均盛名国内外。普宁梅酒获国家轻工业部酒类质量大赛铜杯奖。

    近年来据有关专家分析发现,梅果中含有稀有元素“锗”,具有防癌,抗衰老,延年益寿的功效,深受国内外人士关注。青梅主产区之一的船埔镇果子厂,以秘传工艺特制的“黄色咸水梅”,不但色泽和风味独具一格,而且元素锗的含量特高。据暨南大学测试中心分析检验,这里的青梅原料,含元素锗、氨基酸及微量元素较为丰富。且由于采用青梅自身酶化反应工艺,能保持主要营养成分,故“黄色咸水梅”制品中,元素锗含量比别的加工方法制成的青梅制品,高4-4.5倍。元素锗目前已成为“震动医学界的新星”,被誉为“21世纪的救世锗”,它具有增强人体免疫功能,增肤白保青春的功效。国家卫生部已批准作为食品新资源。普宁的青梅制品深受日本人和港台商人的欢迎。因此,梅果外销长旺不衰,成为普宁市出口创汇拳头产品。青梅已成为普宁的高附加值、高商品率、高创汇的“三高”农业产品,其经济价值日益显著。梅果的销售前景越来越广阔。

    二、青梅的栽培与科学管理

    发展青梅生产,栽培管理是关键。由于青梅生产毕竟是露天作业,在一定程度上受到大自然的制约。因此,遵循自然规律,依靠科学技术,加强管理,因势利导,取利除弊,提高青梅产量,是发展青梅生产的主要课题。

    1、青梅的分类及特性

    梅是蔷薇科李属果树,按用途不同分为花梅和果梅两大类。花梅类是以梅花作为观赏而栽种。果梅类则以果实作为栽种目的。果梅类按果皮颜色分为青梅、白梅和红梅。青梅为食用梅,普宁市主要栽培此类品种。白梅和红梅品质较差。

    梅树为温带落叶性果树,在落叶果树类中最早萌发生长。梅树生势较强,比较耐寒,寿命长,可连续结果70-80年。

    梅的树冠呈圆头形,开展或半开展,树高可达10米以上,树皮灰色或带绿色,新梢呈绿色。叶为宽卵形或卵形,先端渐尖,边缘有锯齿,叶柄短,圆筒状。花芳香,比叶先开放,花梗短。花瓣普通有5片,一朵花内有雄蕊一枚。果为桃圆形,成熟时果皮由绿变黄,肉质变软,肉厚、汁少、核梗、味酸。

    2、梅树对土壤、气候的要求

    梅树对土壤要求不严格,无论是山地、坡地、冲积土均适合种植,但以土层深厚,地下水位低,排水条件好,土壤有机质含量高的沙壤土为佳。丘陵地选择较平缓的中坡或下坡开垦种植。坡向宜选南坡或西南坡。高丘陵山地,宜选日夜温差较小的东坡或东北坡,以使花期不因气温聚升而提早开花。

    梅树喜温暖气候,但对寒冷有较强抵抗力。年平均气温13.7-23℃适宜梅树正常生长。梅花耐寒,在0℃以下仍能开花,故古人有“梅花香自苦寒来”的诗句。但花在零下5℃时会受冻害,5℃以上授粉良好。实践证明,梅开花要求在10℃以上,天气晴朗,有微北风,有利于授粉结果;吹南风、多雾则受粉不利,影响产量。所以,冬春的气候状况对梅树花期和产量有很大影响。暖冬年份,花期提早,花器发育不充实,容易落花落果,往往为歉收年。迟开花年份,健全花多,授粉受精正常,结果率高,大多为丰收年。梅树喜欢通风透光环境,在荫蔽环境中生长不良,落花落果严重,果品质量差。栽培上应注意种植密度,做好树冠整形、修剪,使梅园通风透光,促进梅树正常生长发育。

    3、青梅的种植及科学管理。发展青梅生产,首先要选择优良的青梅品种。如普宁市种植的软枝大粒梅,该品种果大,单果平均重28克,肉厚核小,可食部分87.4%,营养丰富,肉质脆,风味好,品质优。12月中旬开花,4月中旬成熟,丰产稳产,被广东省评为省青梅优良品种。

    其二,要做好新建梅园的建设。梅树是长年生果树,百年之计始于园地。因此,建园要选择向南山坡、地势开阔、通风透光、早春无大风害的地段。建园时,山坡要做好道路、林带规划,开设水平等高梯田,开掘好梯田内排蓄水沟,起畦、开大植穴,施足基肥,为梅树早生快发创造良好条件。种植时要合理密植,旱园肥沃土壤,每亩种30-40株,山坡地可适当密植,每亩种45-50株。为充分发挥土地生产潜力,可在幼龄梅园利用空隙地进行间种,间种作物以豆类、蔬菜等浅根性短期作物为主,不宜间种高杆、攀援和生长期长的作物。这样有利改善梅园土壤结构,提高地力,促进梅树生长。

    其三,要进行合理施肥。梅根系浅生,未结果树在春季可结合除草浅中耕,促进根系生长;秋末结合埋施有机肥,深耕12-15厘米,促进落叶休眠。成年树每年可在秋后进行犁翻改土,结合增施有机质肥,在株行间逐年轮替进行。梅树施肥还应根据不同树龄、不同生育期进行合理施肥。结果树重点抓好三个环节,即花前肥:以有机肥为主,配合速效肥,施肥量占全年60%,于“立冬”至“冬至”施用。以促使壮花,春梢抽生正常,减少落果。果后肥:以有机肥为主,配合部分速效肥,施肥量占年35%,于采果后施用。以恢复树势,促进叶片浓绿,增强同化作用,枝梢充实,促进花芽分化。壮果肥:以钾肥为主,配合部分氮肥,施用量占全年5%,于幼果期施用。以协调营养,减少落果,促进果实增大和充实春梢生长。

    其四,要进行梅树整形修剪。梅树抽梢力强,抽梢数多,常会导致枝叶过密,通风透光差,病虫害多,结果少,影响产量和品质。因此,应适时对梅树进行整形修剪,使青梅形成良好的树形结构。幼树增加分枝级数,有利于早结果丰产。成年树修剪,调控生长枝与结果枝比例,使生长与发育协调发展,保持连续结果能力。所以,整形和修剪是青梅生产中达到早结、丰产、稳产、优质、长寿的重要栽培措施之一。

    其五,要做好病虫害的防治。梅树的主要:虫害有蚜虫、介壳虫、金龟子、毒蛾幼虫、蓟马、白蝉、天牛等;主要病害有:缩叶病、炭疽病、流胶病、黑星病、膏药病等。梅树若遭受病虫为害,轻则削弱树势,造成落花落果,导致减产歉收,重则全树死亡,传染蔓延其它果园,直至毁灭全片果园。病虫害防治应列为重点技术措施常抓不懈,才能使青梅生产顺利发展。梅园病虫害防治,应贯彻以防为主、防重于治的原则。以综合防治为主,主要是抓好梅园冬季清园工作,于采果后至冬前结合剪除病虫害枝条,并将剪下枝梢集中烧毁。应进行全园松土、培土、消灭潜在土壤中的越冬病虫源。同时用“氧氯化铜”500倍喷洒树体,用石灰乳剂涂刷树干,消灭越冬病虫源。

    青梅进入收获季节,梅果因用途不同、要求商品规格不一。要达到增产增收,就要按市场需求搞好采收工作。盐渍梅和蜜饯梅要求梅果圆身、皮色淡绿、成熟度八成左右采摘,使加工后肉质脆嫩,品质上等。酿酒和制作饮料梅果,要求梅果黄熟,酸味浓香,才能酿制出佳味。梅酱或鲜食,要求梅果熟透,果肉才柔软少酸、适合胃口。若梅果要远运,则应早采收,才不易腐烂。采摘梅果时,应分期采收,一般3-4天摘一次,分几次摘完。采果时最好用手摘,轻手轻装,保护果实不受伤,并按规格包装,保持梅果品质不变,才能提高商品价值。

    小小青梅,闯出国门,走向世界,换取大量美金、港币。青梅种植业,为普宁人民拓开了致富之路。青梅加工业,成为普宁市农副产品的支柱产业。普宁人民正在认真总结经验,发扬优势,以科技为导向,加快青梅生产的步伐,努力把“普宁梅都”建设得更加美好。

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